Ксантанның сағызы: Көптеген оралған тағамдардың құрамдас бөлігі туралы не білуіңіз керек

——Тағамдық қоспалардың беделі жаман, бірақ олардың кейбіреулері ксантан сағызы сияқты басқаларға қарағанда жақсы.

 Тамақтану белгілерін оқуға келетін болсақ, ингредиенттер тізімі неғұрлым қысқа болса, соғұрлым жақсы болады. Азық-түлік затбелгісіндегі ингредиенттердің аздығы, әдеттегі қоспаларға, химиялық заттарға немесе басқа заттарға аз орын бар дегенді білдіреді, олар маған нақты тағамға жатпайды. Сіз жеп отырған тағамның ультра өңделгендігінің тағы бір белгісі (және сіздің денсаулығыңызға онша әсер етпейді) - бұл таңқаларлық немесе дауысы қиын ингредиенттері бар ингредиенттер тізімі.

Қазіргі уақытта барлық ингредиенттердің бірі (әсіресе глютенсіз өнімдер) - ксантан сағызы. Бұл пісірілген тағамдардан бастап салатқа дейін көптеген өнімдерде қолданылатын қарапайым тағамдық қоспалар. «Бұл көбінесе глютенсіз және вегетариандық пісіруде қолданылады, өйткені ол ингредиенттерді эмульсиялау және байланыстыру, сондай-ақ дайын өнімге көлем қосу үшін жұмыс істейді», - дейді Нью-Йорк ауданында тіркелген диетолог диетолог Еми Горин.

Ксантан сағызы сияқты таңқаларлық сияқты, бұл сіздің денсаулығыңыз үшін нені білдіреді және оны күн сайын жеуге бола ма? Төменде тіркелген диетолог оның не екенін, қайдан табылғанын және оны жеуге болмайды ма, жоқ па екенін түсіндіреді. 

Ксантан сағызы дегеніміз не?

Ксантан сағызы тамақ өнімдерінде байланыстырғыш, тұрақтандырғыш және эмульгатор ретінде қолданылады. Ол табиғатта кездеспейді және оны жасау керек. USDA-ға сәйкес, ол глюкоза немесе сахароза сияқты көмірсулар түрін алып, бактериялармен ашыту арқылы жасалады.

Нақтырақ айтсақ, ксантан сағызы - полисахарид және еритін талшық. Бұл сіздің денеңіз оны сіңіре алмайды дегенді білдіреді, бұл жаман емес, бірақ кейбір адамдарда асқазан-ішек жолдары проблемасы болуы мүмкін. 

Бұл қауіпсіз бе?

Ксантан сағызы салыстырмалы түрде қауіпсіз, тіпті денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін. Ксантан сағызын тұтынудың бір жанама әсері - бұл іш жүргізетін әсер етуі мүмкін. Егер сізде ас қорыту мәселелерінің кез-келген түрі болса, бұл жағдайды нашарлатуы немесе онсыз да сезімтал асқазанды асқындыруы мүмкін. Егер сіз бұл белгілер туралы алаңдамасаңыз да, сіз ксантан сағызын қанша мөлшерде тұтынатындығыңызға және рационыңызда қанша талшық бар екеніне назар аударыңыз - сіз көп жақсы нәрсені қаламайсыз.

«Егер сіз талшықтың артық мөлшерін тұтынатын болсаңыз - немесе тіпті әдеттегіден көп мөлшерде қолдансаңыз - сіз газ және диарея сияқты жанама әсерлерге тап болуыңыз мүмкін. Шамадан тыс талшық қабылдау сізде қоректік заттарды сіңірмеуі мүмкін », - дейді Горин.

Зерттеушілер ксантан сағызының денсаулыққа бірнеше түрлі жағымды әсер етуі мүмкін екенін анықтады, мысалы, қандағы қанттың тұрақтануына және жұтылу бұзылысы бар адамдарға көмек. Сондай-ақ, тері қатерлі ісігі бар тышқандардағы ісіктің өсуін баяулататыны көрсетілген.

Ксантан сағызынан аулақ болу керек пе?

Сонымен, ксантан сағызына қатысты көптеген зерттеулер адам денсаулығына қаншалықты әсер ететіндігі туралы қорытынды жасауға мүмкіндік бермейді, бірақ көптеген сарапшылар бұл өте зиянсыз дейді. Егер сізде ас қорыту проблемалары болса, оны болдырмау сізге жағымсыз белгілердің немесе күшейетін белгілердің алдын алуға көмектеседі. «Аз мөлшерде тұтынылатын бұл десендер көптеген адамдар тұтынуы үшін қауіпсіз болуы керек. Артық мөлшерде қабылдауды бастағанда ғана проблемалар туындауы мүмкін », - дейді Горин.